【冷鏈物流】冷鏈物流對(duì)冰淇淋行業(yè)的巨大影響

網(wǎng)購(gòu)雪糕、冰淇淋近年正逐漸形成消費(fèi)熱潮。在今年天貓商城6.18大促期間,開(kāi)場(chǎng)30分鐘就賣(mài)出10萬(wàn)支雪糕。消費(fèi)者在炎炎夏日足不出戶(hù)享用冷飲之際,不少知名廠(chǎng)商也在“觸網(wǎng)”,馬迭爾、中街1946、蓬馬尼等品牌紛紛進(jìn)軍電商,受到不少年輕消費(fèi)者的追捧。
　　7月25日起,新京報(bào)記者對(duì)5款網(wǎng)售雪糕、冰淇淋進(jìn)行測(cè)溫體驗(yàn)發(fā)現(xiàn),冷鏈物流物流依舊是最大痛點(diǎn),有1款到貨溫度高達(dá)11.3℃,已出現(xiàn)融化、包裝破損等問(wèn)題,不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
　　調(diào)查還發(fā)現(xiàn),網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋每單跨省配送的冷鏈物流+配送成本少則十幾元,多則上百元。為降低成本,幾乎所有商家都選擇自備冷鏈物流,合作的快遞方僅是提供物流配送,而非專(zhuān)業(yè)冷鏈物流。 　　“舌尖上的零食部落”淘寶店,物流承運(yùn)方為韻達(dá),冰淇淋從哈爾濱快遞至北京達(dá)30小時(shí)。實(shí)際到貨測(cè)溫達(dá)11.3℃,且三袋產(chǎn)品均融化成軟泥狀,甚至一袋出現(xiàn)包裝破損。新京報(bào)記者 郭鐵 攝
　　專(zhuān)家指出,雪糕、冰淇淋如融化后再冷凍,又遇包裝破損,會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
　　■ 松鼠食驗(yàn)
　　5款冷飲網(wǎng)購(gòu)配送 1款融化且破損
　　●體驗(yàn)?zāi)康?體驗(yàn)網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋冷鏈物流配送
　　●體驗(yàn)商家及物流:舌尖上的零食部落淘寶店(韻達(dá))、馬迭爾京東自營(yíng)店(京東冷鏈物流)、冰雪芭蕾淘寶店(順豐)、美豐天貓旗艦店(圓通)、中街1946天貓旗艦店(中通)
　　體驗(yàn)1 配送
　　4家物流為非專(zhuān)業(yè)冷鏈物流
　　為體驗(yàn)網(wǎng)購(gòu)冷飲的配送時(shí)效,新京報(bào)記者選擇了舌尖上的零食部落淘寶店、馬迭爾京東自營(yíng)店、冰雪芭蕾淘寶店、美豐天貓旗艦店、中街1946天貓旗艦店,5家店鋪發(fā)貨地點(diǎn)分別為哈爾濱、北京、杭州、廣州和上海,涉及中街1946、馬迭爾、美豐、紹興品字黃酒棒冰、俄羅斯海象冰淇淋等產(chǎn)品品牌。
　　經(jīng)統(tǒng)計(jì),5家從發(fā)貨到配送到戶(hù)的平均時(shí)長(zhǎng)為36小時(shí)33分鐘。除馬迭爾京東自營(yíng)店為同城配送外,在剩余4家外省市賣(mài)家中,配送時(shí)間最短的是舌尖上的零食部落淘寶店(韻達(dá)),為30小時(shí)。配送時(shí)間最長(zhǎng)的為美豐天貓旗艦店(圓通),歷時(shí)45小時(shí)23分。此外京東冷鏈物流還可選擇限時(shí)送達(dá),最快上午下單下午送達(dá)。
　　當(dāng)雪糕冰淇淋送達(dá)時(shí),5名快遞員中僅有京東和韻達(dá)主動(dòng)開(kāi)箱驗(yàn)貨。除京東外,所有快遞員均表示冷飲出問(wèn)題只能聯(lián)系商家解決,其只負(fù)責(zé)配送,并非專(zhuān)業(yè)冷鏈物流。韻達(dá)快遞還稱(chēng),若家中無(wú)人接收,只能放置在快遞柜。
　　相比開(kāi)箱驗(yàn)貨,造成冷飲融化風(fēng)險(xiǎn)最大的因素是快遞送達(dá)告知。5家快遞配送中,中通并未電話(huà)通知送達(dá)。當(dāng)詢(xún)問(wèn)由于沒(méi)有及時(shí)收到電話(huà)而導(dǎo)致融化如何追責(zé)時(shí),該快遞員解釋稱(chēng)“沒(méi)注意是冰淇淋”,“如果因通知不到位導(dǎo)致融化我會(huì)負(fù)責(zé),但超過(guò)配送時(shí)間融化要找商家解決。”
　　體驗(yàn)2 測(cè)溫
　　到貨溫度最高11.3℃
　　冰淇淋成“軟泥”
　　5家店鋪對(duì)雪糕、冰淇淋普遍采用保溫箱+冰袋的冷藏方式。其中,中街1946的包裝最嚴(yán)密,分外層紙盒箱、內(nèi)層泡沫保溫箱和雪糕紙盒箱。美豐包裝分為外層紙盒箱和內(nèi)層泡沫保溫箱,且內(nèi)置干冰數(shù)量最多,為24袋。京東配送還采用了可回收保溫箱,2家淘寶店鋪均只用了一層泡沫保溫箱,其中舌尖上的零食部落淘寶店使用的是普通冰袋,簽收時(shí)已成半化狀態(tài)。
　　新京報(bào)記者在收貨后的第一時(shí)間使用遠(yuǎn)紅外測(cè)溫儀分別對(duì)5份雪糕、冰淇淋進(jìn)行測(cè)溫,平均溫度為-21.74℃。其中,溫度最低的是冰雪芭蕾淘寶店,為-37.6℃。溫度最高的是舌尖上的零食部落淘寶店所售的俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋,測(cè)溫高達(dá)11.3℃。
　　同時(shí),俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋3袋均已融化成軟泥狀,且有1袋包裝破損,在店家加裝的透明包裝袋內(nèi)可清楚看到融化的白色奶漿。另外4份雪糕冰淇淋外包裝完好,無(wú)變形、融化問(wèn)題。
　　按照雪糕、冰淇淋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定,其長(zhǎng)途運(yùn)輸冷藏車(chē)廂溫度應(yīng)低于-15℃,且應(yīng)貯存在不高于-18℃的專(zhuān)用冷庫(kù)內(nèi)。以此標(biāo)準(zhǔn),僅有舌尖上的零食部落未達(dá)到冷藏要求。
　　新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn),舌尖上的零食部落所售俄羅斯進(jìn)口海象冰淇淋已累計(jì)評(píng)價(jià)5652條,差評(píng)33條,不少消費(fèi)者反映“到貨后全化了”,“直接放快遞柜了,拿到時(shí)已成奶”,“買(mǎi)了9袋,漏了3袋”。
　　該店在銷(xiāo)售頁(yè)面提醒稱(chēng)冰淇淋采用老式封口技術(shù),融化后易液體流出,所以進(jìn)行了二次包裝,融化后的液體在二次包裝袋內(nèi)。店主還稱(chēng),此款奶糕冰凍后是冰糕,化了以后是奶昔,“運(yùn)輸?shù)截浕耸钦，F(xiàn)象,放冰箱冷凍下就好”。
　　對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授朱毅表示,冰淇淋融化后再冷凍會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn),細(xì)菌可能經(jīng)由不嚴(yán)實(shí)或損壞的包裝污染冰淇淋。
　　體驗(yàn)3 售后
　　個(gè)別店鋪稱(chēng)物流延誤拒絕理賠
　　對(duì)于冷飲的售后服務(wù),中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店、冰雪芭蕾淘寶店均承諾,如果是第三方原因(快遞)造成的融化會(huì)進(jìn)行賠付。京東客服則表示提供全程冷鏈物流服務(wù),送貨時(shí)應(yīng)開(kāi)箱驗(yàn)貨,發(fā)現(xiàn)融化可拒收、退款。
　　中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店還在店鋪?lái)?yè)面設(shè)置了“簽收提示”,提醒消費(fèi)者收貨時(shí)檢查,融化問(wèn)題需在簽收30分鐘之內(nèi)聯(lián)系客服,且兩家店鋪均在簽收后發(fā)送驗(yàn)貨短信提醒。
　　就售后賠付,中街1946和美豐均要求消費(fèi)者提供問(wèn)題產(chǎn)品圖片。其中,美豐對(duì)記者提出的“冰棍斷裂但無(wú)照片提供”的問(wèn)題,給出每支1元的補(bǔ)償。在得知快遞無(wú)法如期抵達(dá)后,冰雪芭蕾淘寶店第一時(shí)間打電話(huà)確認(rèn)是否更改地址,因到貨后運(yùn)費(fèi)比預(yù)計(jì)少9元,該店鋪也立即退還。
　　舌尖上的零食部落淘寶店則在發(fā)貨前提醒,冰糕屬于特殊商品,務(wù)必關(guān)注物流信息,保持手機(jī)暢通,有問(wèn)題隨時(shí)聯(lián)系賣(mài)家。但對(duì)于消費(fèi)者和物流公司所造成的延誤收貨,導(dǎo)致冰糕變質(zhì)“概不負(fù)責(zé)”。而在該店鋪評(píng)論區(qū),不少消費(fèi)者反映針對(duì)融化、漏袋等問(wèn)題與商家溝通時(shí)“遭到攻擊”,該店鋪常以售前“消費(fèi)提醒”為由拒絕理賠。
　　■ 行業(yè)探訪(fǎng)
　　多家網(wǎng)店不提供冷飲的跨省配送
　　盡管網(wǎng)購(gòu)雪糕冰淇淋興起,但多地消費(fèi)者仍然無(wú)法享受冷鏈物流到家的便利。
　　7月25日起,新京報(bào)記者隨機(jī)詢(xún)問(wèn)了37家淘寶商家,其中有21家表示不提供遠(yuǎn)距離跨省配送,主要是冷鏈物流物流成本較高。
　　“運(yùn)費(fèi)貴,包裝和干冰也不便宜,發(fā)外省要量大才能攤平成本。”杭州淘寶商家“冰雪芭蕾”算了一筆賬,要保證冰淇淋24小時(shí)內(nèi)不化,浙滬地區(qū)消費(fèi)150元需要干冰1kg,1kg干冰成本10-15元,算上運(yùn)費(fèi)總運(yùn)輸成本達(dá)40元。而同樣重量的冰淇淋發(fā)北京需2kg干冰,加上運(yùn)費(fèi)實(shí)際成本至少要60元。
　　中街1946也面臨同樣問(wèn)題。中街1946天貓官方旗艦店顯示其每筆訂單運(yùn)費(fèi)為15元,但相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者,15元并不是每筆訂單的實(shí)際配送成本,冷鏈物流、物流、包材的成本約占營(yíng)業(yè)額的35%以上,約合35-40元。如選擇第三方專(zhuān)業(yè)冷鏈物流配送則成本更高。
　　為保證冷鏈物流溫度,多數(shù)商家采用干冰+厚泡沫箱的保溫方式。新京報(bào)記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn),承重3公斤左右的加厚泡沫箱單只售價(jià)在2元-4元,而顆粒干冰的批發(fā)價(jià)格約8元/公斤。以順豐次日達(dá)首重12元的快遞費(fèi)計(jì)算,一單從上海發(fā)往江浙地區(qū)的雪糕冰淇淋(1公斤內(nèi))配送總成本至少需22元,發(fā)往北京(隔日達(dá))則至少要28元。